每逢中秋节来临,“网红”西塘大月饼都会刷屏不少人的朋友圈。这些月饼皮薄馅大、香酥可口、价格亲民,其味道让不少人念念不忘。
西塘大月饼?是西塘地区特色的一种月饼,以其独特的制作工艺和丰富的馅料而闻名。这种月饼的外皮酥松香脆,有椒盐味、百果味、豆沙味、玫瑰味等各种口味,是一种具有浓厚地方特色的中秋食品。
嘉善某食品有限公司是西塘当地一家经营各类糕点的企业。自2012年开业至今,一直制作纯手工传统西塘大月饼。走进月饼生产间内,制饼师傅们分外忙碌,和面、包馅、烘烤、装盒……一阵阵月饼的香味扑鼻而来。“大月饼是我们西塘特色的月饼,每逢中秋节来临,每家每户都要吃上一个,这是我们的习俗。”公司负责人金先生介绍道,西塘大月饼29元左右一个,一个就有500克重,一个就足够一个家庭在中秋节共同享用,象征着团圆美满。
“随着销售旺季到来,师傅们每天加班加点制作,为了确保月饼每天的销售库存充足,现在需要采购大量的月饼制作原料。”原来为了能够保证月饼充足的库存,公司需要采购大量的制作原料,资金需求比较迫切,民泰银行嘉兴西塘支行第一时间为其提供了30万元的资金支持,助力其及时补充生产原料,加快月饼生产,让美味又实惠的西塘大月饼走进千家万户。
而在新塍古镇,新塍小月饼同样是很多人的“心头好”。在嘉兴,“中秋前,去新塍买月饼”,早已成为一种情怀。新塍月饼历史悠久,以其独特的制作工艺被列入浙江省非遗名录,是新塍当地中秋节必不可少的特色美食。
新塍某品牌月饼是嘉兴新塍镇的知名月饼品牌。品牌以老式苏式月饼为主,坚持古法配方,每一道工序都是纯手工制作。手工制作使得面团经过多次打、揉等工序,更有嚼劲,月饼的皮层更加酥松。月饼有椒盐、豆沙、白果、玫瑰、椰蓉等多种口味,都是老底子的味道,能满足不同消费者的口味需求。一筒筒月饼仅由画着嫦娥奔月的方纸包裹,数十年如一日的简朴,10元一筒,一筒5个,价格实惠,深受当地人们的喜爱。
“临近中秋月饼旺季,我们店里每天能卖1000筒左右,还好有民泰银行的收单码,收款方便快捷,每个月有10万元可以免手续费,对我们这种小本生意来说,就是省钱啦!”张老板说道。原来,民泰银行嘉兴新塍支行的客户经理也是张老板月饼店的常客,在买月饼的时候,向张老板推荐了“民泰通”收单码。因为以往客户扫码支付的每一笔都要被扣手续费,张老板就抱着试一试的心态安装了“民泰通”。现在,张老板没有了后顾之忧,全身心投入到月饼制作中,让更多人能够品尝到独特的新塍小月饼。
在嘉兴,无论是制作西塘大月饼还是新塍小月饼,都是一种传统,这种传统手艺代代相传,表达了嘉兴人民对传统手工艺的重视和对生活的热爱。在嘉兴,中秋夜,全家团聚时,一起赏月、吃月饼,浓浓的亲情,就在这你一口、我一口中。(杨近、陈燕雅)
